Il Panettone Vegano dell'Allegra Tartaruga

Ci avviciniamo al Natale, io non ho mai amato il panettone, ma farlo da soli... bè è tutta un'altra storia!
Come mia abitudine, non riesco a seguire le ricette altrui, quindi ho cercato in rete, ne ho trovata una che faceva al caso mio (o quasi) e l'ho provata, dopo di chè, l'ho cambiata a mio piacimento!!

Da qui ho preso la ricetta di partenza, di seguito trovate la mia.
 

Dose per panettone da 1 kg

200 gr pasta madre rinfrescata
150 gr di farina 00
300 gr di farina  manitoba
1/2 cucchiaino di curcuma (per il colore)
250 gr latte di soya alla vaniglia o latte di riso (purchè sia un latte molto dolce!)
100 ml olio di semi di mais
120 gr zucchero di canna grezzo
3 cucchiai di fecola
1 pizzico di sale
5 cucchiai di gocce di cioccolato (o canditi, o quello che gradite nel panettone)

I impasto:
sciogliete la pasta madre in 150 gr di latte di soya, aggiungete il resto del latte, l'olio e la farina già miscelata con lo zucchero, la curcuma e il sale.
Impastate fino ad ottenere un panetto morbido che non si incolli più alle mani. Coprite con la pellicola e lasciate a lievitare per 12 ore.

II impasto:
Passate le 12 ore riprendete l'impasto che sarà come minimo raddoppiato di volume. Sgonfiatelo e rimpastatelo, unendo le gocce di cioccolato (o i canditi, ecc...).
Lavoratelo per almeno 10 minuti, così da far inglobare aria e permettere alla cioccolata di mischiarsi bene.
Mettetelo ora nello stampo a lievitare per altre 12 ore.

< -- Eccolo qui, prima di essere infornato!











Trascorso questo tempo, potete infornare in forno freddo a 150° per circa 50 minuti. 
Una volta sfornato, vaporizzate la sommità con latte di soya, mettetelo poi raffreddare a testa in giù per una notte (o un giorno, dipende a che ora lo avete sfornato! :) ), come da prassi, oppure su una griglia come in foto. Io ho fatto così, devo dire che si è abbassato un pochino, ma non così tanto da farmi venir voglia di appenderlo a testa in giù!

 Rispetto al panettone originale, questo è sicuramente differente, mancando gli ingredienti classici, sarebbe impossibile riprodurne il sapore.
Per me che, come detto, non amo il panettone, questo è fantastico.
Non troppo dolce (forse i canditi addolciscono un po' di più, rispetto alla mia versione con la cioccolata) e molto molto soffice.

Rispetto alla ricetta di partenza, preferisco questo perchè, sostituendo il latte di mandorle fatto in casa (e non zuccherato) con quello aromatizzato alla vaniglia diventa più dolce; aumentando la farina manitoba, rispetto alla 00, acquista in sofficità.
Lo zucchero l'ho un po' aumentato, ma inutile metterne troppo, perchè la lievitazione lo "mangia", quindi alla fine non si sentirà mai troppo, per questo ho preferito aumentare la dolcezza usando il latte.

Sperando che la ricetta sia di vostro gradimento, vi auguro buone feste!

Metti un vegano a cena... e ... Non di solo pane!!

Seguite il link o clliccate sull'immagine 

per conoscere tutto sui nostri laboratori di cucina vegana e di panificazione!

Vi aspettiamo! 

Associazione Culturale 

ALLEGRA TARTARUGA

Spaghetti al tonno in mare

Altra ricettina veloce veloce?
Bene, allora se arriva il vostro amico vegano a cena all'ultimo secondo, che gli volete preparare?
Conosco un sacco di persone che per fare un sugo veloce si buttano sul sugo al tonno e, allora perchè voi no?
Direte, eh, ma lui è vegano!
E allora?
Noi gli facciamo gli spaghetti al tonno in mare! Meglio di così?

Dose per 4 persone:
360 gr di spaghetti
1 barattolo di pomidoro pelati o a pezzi
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olive nere, snocciolate e fatte a pezzetti
2 cucchiai di capperi sotto sale ben sciacquati e strizzati
1 cucchiaio di prezzemolo lavato e tagliuzzato

Mettete a cuocere gli spaghetti come di consueto in abbondante acqua salata.
Preparate il sugo facendo scaldare l'aglio nell'olio di oliva. Aggiungete il barattolo di pomidoro, le olive, i capperi e salate a vostro gusto.
Quando il sugo è pronto spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo

A dir la verità, io l'adoro anche con della rughetta tagliuzzata fine al posto del prezzemolo!
Provatelo e mi saprete dire! :)

Nuovo costume a fascia?

Dato che ho scoperto che c'è chi ancora non conosce questo trucchetto, lo condividerò con voi!
Da ragazze avevamo tutte il costume a triangolo, come da prassi, però l'abbronzatura ne risentiva e nessuna di noi voleva sfoggiare magliettine scollate con 'sto triangoletto in vista, quindi non volendo comprare un altro costume a fascia, bastava rigirare e trasformare il nostro.
La trasformazione è semplicissima e l'effetto è, a dir poco, perfetto!

Innanzi tutto prendete il vostro amato costume a triangolo e sciogliete tutti vari fiocchi

Giratelo sottosopra e legate insieme i lacci che andrebbero solitamente annodati dietro le spalle.
Questi diventeranno i lacci da chiudere al collo, mentre quelli del collo, andranno alle spalle.

Tutto qui! Semplice, vero?

Pancake vegani

Dopo tante ricerche e varie prove, ho trovato finalmente i pancake che mi piacciono.
Io li adoro. Mi piace preparare un brunch di tanto in tanto e mi piace servirli a colazione.
Quelli con le uova sono strepitosi, ma volendoli "cruelty free", ho dovuto fare molte prove, sul
web ho trovato tante ricette, ma nessuna di queste mi soddisfaceva, quindi prova e riprova, questa è la mia versione finale:

Dose per 3-4 pancakes:

Limoncello

Un collega di mio marito, ci ha regalato un enorme e bellissimo cesto di limoni non trattati, quindi non potevo non preparare immediatamente Limoncello e Marmellata di Limoni!!

Il limoncello è ancora in fase di preparazione, quindi ecco a voi la prima parte della preparazione:
Occorrente:

Marmellata di limoni

Con i limoni rimasti dalla preprazione del Limoncello, ho preparato la mia buonissima Marmellata di Limoni!!


La preparazione è estremamente semplice, servono:

• limoni buoni, non trattati e sbucciati
• scorza di 2 limoni
• zucchero

Ciao cuginetto

"La morte non è niente.
Sono solamente passato dall’altra parte: è come fossi nascosto nella stanza accanto.
Io sono sempre io e tu sei sempre tu.
Quello che eravamo prima l’uno per l’altro lo siamo ancora.
Chiamami con il nome che mi hai sempre dato, che ti è familiare; parlami nello stesso modo affettuoso che hai sempre usato. Non cambiare tono di voce, non assumere un’aria solenne o triste.
Continua a ridere di quello che ci faceva ridere, di quelle piccole cose che tanto ci piacevano quando eravamo insieme.
Prega, sorridi, pensami!
Il mio nome sia sempre la parola familiare di prima: pronuncialo senza la minima traccia d’ombra o di tristezza.
La nostra vita conserva tutto il significato che ha sempre avuto: è la stessa di prima, c’è una continuità che non si spezza.
Perché dovrei essere fuori dai tuoi pensieri e dalla tua mente, solo perché sono fuori dalla tua vista?
Non sono lontano, sono dall’altra parte, proprio dietro l’angolo.
Rassicurati, va tutto bene. Ritroverai il mio cuore, ne ritroverai la tenerezza purificata.
Asciuga le tue lacrime e non piangere, se mi ami: il tuo sorriso è la mia pace."


Stasera è davvero una brutta sera.
Una bella persona mi ha lasciato. Ha lasciato tante persone a piangere la sua mancanza.
Un gigante buono, come lo chiamavono i suoi amici.
Un papà affettuoso, nonostante non vivesse più con le sue figlie da tanto tempo.
Un figlio di due genitori che lo piangono e lo piangeranno chissà quanto a lungo; un fratello, un artista, una persona che amava la vita, che suonava, che recitava, che aveva tanti amici che lo amavano e che non riusciranno mai a capire perchè è andato via.
Voi non lo conoscete, non soffrirete per lui. Le mie sono chiacchiere inutili per i più che leggono, ma lui era il mio cuginetto e io avevo bisogno di dargli un saluto a modo mio.

Ti voglio bene Marco, mi mancherai tanto.

Animazione feste?

Non per fare pubblicità, ma se avete bisogno di un animatore per le feste dei vostri bambini....
ve ne consiglio uno ottimo! Seguite il link per conoscerlo!!

Buone Feste!

 In collaborazione con l'Associazione Culturale 

ALLEGRA TARTARUGA,

vi auguriamo uno splendido Natale e un superlativo Anno Nuovo!

Muffin vegani al cioccolato

Dato il successo che stanno avendo, devo obbligatoriamente postare la mia ricetta dei muffin al cioccolato.
Partiti da una ricetta che ho trovato su internet, naturalmente modificata, dato che non sono in grado di seguire le indicazioni, senza metterci il mio, ecco a voi la mia stupenda ricetta, con tanto di modifiche effettuate:

Ricetta base per 12 muffin:
150 gr. cioccolato fondente ridotto in scaglie
225 gr. di farina
60 gr. fecola di patate o maizena
1,5 cucch. di lievito per dolci
150 gr. zucchero
60 gr. olio di mais o girasole
225 gr. di latte vegetale

Variazione 1:
al posto dei 225 gr di latte: 100 gr di yogurt di soya + 125 gr. latte di soya alla vaniglia

Variazione 2:
niente scaglie di cioccolata per muffin bianchi al sapore di vaniglia

Variazione 3:
Niente scaglie di cioccolata e sostituite 30 gr di fecola con 30 gr di cacao amaro.


Tutte le versioni, saranno cotte in forno a 180° per circa 20 minuti

Con un buon cappuccino vegano o una centrifuga di frutta! Strepitosi!!

Mercatino di Natale all'Allegra Tartaruga

Sabato 14 Dicembre dalle 11.00 alle 19.00 vi aspettiamo!

Orario mercatino: 11.00-19.00
Venite ad acquistare i vostri regali dai nostri artigiani! Troverete articoli di bigiotteria, cartonaggio, decoupage, lana, prodotti naturali, beneficenza, ecc... tutto fatto a mano!!

Orario Swap Party: 15.00-19.00
Vi aspettiamo per il consueto appuntamento con il baratto!
Scambiamo abiti, scarpe e borse da donna, uomo e ragazzi, per avere un nuovo guardaroba senza spendere nulla!!

Mercatino: ingresso libero
Swap Party: contributo 3,00 euro (più tessera associativa obbligatoria)

Inoltre potrete approfittare della nostra caffetteria per un tè o una cioccolata calda, un caffè, l'aperitivo o per un salutare centrifugato di frutta.

Per info e prenotazioni: Allegra Tartaruga Tel. 388.8780188